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Pain sans levain: recette originale

Pain sans levain: recette originale


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Pain sans levain: recette originale, valeurs nutritionnelles, impact sur l'alimentation et toutes les informations sur le pain sans levure! La recette du pain sans levain fait maison selon la tradition.

Pain sans levain ou pain sans levain

Au cours des siècles passés, lepain sans levainc'était le seul genre depainconnu de l'humanité. La recette originale l'a vu préparée avec de la farine complète et de l'eau, sans même le sel. Toujours selon la recette originale, la pâte était ensuite cuite sur des pierres chauffées au rouge ou en utilisant des cendres chaudes.

Le pain sans levain est beaucoup plus facile à préparer que le pain traditionnel, de plus il est encore très répandu tant pour des raisons religieuses, que pour des Levure) ou pour suivre un régime hypocalorique. De plus, lepain sans levainil est utilisé dans les cas où il faut un type de pain qui peut être conservé pendant de longues périodes: puisqu'il ne s'agit pas d'un produit au levain, il se détériore beaucoup plus difficilement.

Pain sans levain, valeurs nutritionnelles

Lapain sans levaince n'est pas aussi diététique que vous pouvez l'imaginer: 100 grammes de produit fournissent 377 kcal, cependant, seuls 7,2 kcal proviennent de matières grasses tandis que 86,74% (égal à 327 kcal) proviennent de glucides et 11, 35% (égal à 42,8) kcal) fourni avec des protéines.

Les valeurs nutritionnelles sont indiquées ci-dessous:

  • Eau: 4,5 g
  • Glucides disponibles: 87.10 g
    - glucides complexes 77,5 g
    - sucres 1,90 g
  • Protéines: 10,70 g
  • Lipides: 0,80 g
  • Cholestérol: 0 g
  • Fibres: 2,70 g

Comparer lesvaleurs nutritionnelles du pain sans levainavec ceux du pain au levain avec de la farine de type 00, on voit que ce dernier fournit une quantité de calories égale à 289 kcal et seulement la moitié de la matière grasse par rapport au pain sans levain. En faisant toujours une comparaison en termes de calories, le pain complet fournit 224 kcal tandis que le pain avec de la farine de type 1 fournit 265 kcal.

Pain sans levain et régime

Très souvent, nous avons tendance à supposerpain sans levainpour unprétendue intolérance aux levures. En fait, l'intolérance aux levures est un concept assez controversé: le gonflement abdominal suite à l'ingestion de glucides comme le pain et la pizza est un phénomène transitoire et normal.

De plus, il faut dire que leLevureutilisé pour la production de pain ou de pizza, il fournit une bonne quantité de vitamines B et divers sels minéraux. Ceux qui suivent un régime hypocalorique doivent savoir que le renoncement aux levures n'aura aucun effet minceur.

Pain sans levain, recette originale

Comme indiqué, lerecette originale de pain sans levainil ne contient que deux ingrédients: de la farine complète et de l'eau, plus la pâte doit être cuite sur des pierres chaudes.

Aujourd'hui, les pains sans levain ainsi que les pains au levain sont préparés avec plusieurs ingrédients: différents types de farines, graines, sel, épices, herbes aromatiques, huile ...

Dans l'article dédié àpain azyme fait maisonnous vous avons fourni lerecette originalepain sans levain auquel nous n'avons ajouté qu'une pincée de sel. Ceux qui préfèrent, pour 500 grammes de farine, peuvent ajouter 15 grammes de sel et une cuillère à soupe (voire deux) d'huile d'olive extra vierge.

Pour le recette originale du pain sans levain, continuez avec ces ingrédients:

  • 500 grammes de farine de blé entier biologique
  • 280 ml d'eau tiède

Procédure pour faire du pain sans levain à la maison:

  1. Sur le plan de travail, disposez la farine dans une fontaine.
  2. Ajoutez progressivement l'eau en commençant à mélanger en poussant la farine de l'extérieur vers l'intérieur de votre fontaine. Dans cette première phase, servez-vous d'une fourchette et, au fur et à mesure que vous ajoutez de l'eau, commencez à pétrir avec vos mains.
  3. Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène que vous laisserez reposer pendant 30 minutes seulement, recouvert d'un chiffon propre.
  4. Etalez la pâte à mains nues comme l'ont fait nos lointains ancêtres (bien sûr, mais si vous préférez vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie!), Jusqu'à obtenir une pâtisserie en créant des formes rectangulaires ou des rideaux.

Si vous préférez, vous pouvez faire des formes rondes, faire une saucisse avec la pâte sans levure, obtenir de nombreuses petites boules que vous déroulerez ensuite pour obtenir des feuilles circulaires.

Le pain sans levain peut être cuit au four pendant quelques minutes ou directement dans une casserole.

Comment servir le pain sans levain?
La pain sans levain il peut être utilisé comme alternative aux crêpes classiques, pour un apéritif aux saveurs anciennes, servi avec des fromages frais et de la charcuterie. Vous pouvez l'accompagner de sauces à base de fromage et de légumes.


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Vidéo: Pain sans levain simple, facile et rapide (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Tojaktilar

    Et que ferions-nous sans votre très bonne phrase

  2. Dahy

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  3. Darren

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